Шараптағы шындық: мерекеге қалай сусын таңдау керек?

Шараптағы шындық: мерекеге қалай сусын таңдау керек?

  • Ресейде жақсы шарап бар ма?
  • Дәмнің палитрасы: мерекеге қалай сусын таңдау керек?
  • Жақсы шарап тек қана мейрамханада ғана емес, кез-келген түскі үстелді безендіреді! Оның нәзік дәмі, нәзік хош иісі бар, ол рецепторларды қоздырады және бір судың артынан денеге тараған бұрын-соңды болмаған жеңілдікке ие. Шынайы шарапты бай дәмдік реңктермен қалай тануға болады және денсаулығы үшін қауіпті суррогат үшін ақшаны төлемейді? Сарапшылармен танысыңыз!

    Қандай шарап жақсы?

    Гастрономиялық басылымдар, аспаздық сайттар және сомельдер блогтары жыл сайын әлемнің үздік шараптарын жариялайды. Ол Clos DES Papes Франция сияқты сондай-ақ белгілі шарап, бөтелкеге ​​бір $ 130 қамтиды, Ciacci Piccolomini D 'Aragona Brunello ди Монтальчино, Италия – $ 60 бағамен, АҚШ Beringer Каберне Совиньон – үлгідегі бір $ 45.
    Олардың барлығы, өкінішке орай, қол жетімді, бірақ бұл біз суық «Жарқын» жоқ мерекеге қалады дегенді білдірмейді! Ресейде жақсы шарап бар, оған сіз назар аударуыңыз керек. Таза шарапты қалай таңдауға болады?
    Алдымен бұл сусын туралы ортақ аңыздармен қоштасу керек. Кейін – шарап және айырбас ажырата білу, және, ақырында, – Roskontrolem ұсынылған шарап өндірушілер рейтингінде танысуға.Сонда мерекеге арналған сусын барлық үміттерді ақтайды!

    Шарап туралы шындық: аяқтауға болатын мифтер

    Миф 1: үздік шарап сарапшылардан!

    Өмірдің көптеген салаларында сарапшылардың пікіріне сенуге бейім. Кәсіби емес адам ретінде барлық сұрақтарға жауап бере алады және ең жақсы кеңес бере алады? Бірақ шетелде жүргізілген қызықты эксперимент, бұл бізге күмәндануға мүмкіндік береді!
    Шарап зауытының иесі әртүрлі шарап конкурстарына бірнеше жыл бойы қатысып, судьяларға бірдей шарапты бағалауын сұрады. Нәтижелер қызықты болды: судьялардың тек 10 пайызы олардың бағалауына сәйкес келеді, ал басқалары ойларын өзгертті. Сондықтан, кәсіпқой шеберлер мақұлдаған алтын боялған бөтелке сатып алудың орнына, өз пікіріңізге сеніңіз. Судьялар да қателесуі мүмкін!

    Миф 2: шараптан шарап – ақылсыз

    Ресейде адамдар шарасыз шарапқа емес, ақылға сыймайды. Көбінесе бұл – арзан өнім, ол сапа белгісімен ешнәрсе жоқ және жай ғана шараптық сусын. Егер сіз әлем елдерін есепке алсаңыз, онда бұл ыңғайлы пакет ұзақ уақыт бойы өз позициясын нығайтты және жақсы шараптарды аяқтау үшін қолданылады. Қазіргі уақытта шараптың шамамен 50% -ы Австрия, Норвегия, Швеция және Бразилиядағы картон қораптарында шығарылады.АҚШ-та бұл көрсеткіш әлдеқайда төмен – тек 18%. Сондықтан «киіммен» әрдайым пікір айтудың қажеті жоқ.
    Ескертуге!
    Үйдегі шараптың сапасын тексеру мүмкін емес. ақпараттық емес – танымал наным, шарап, глицерин және ұқсас «сынақ тексерулер» үшін сода Сонымен қайшы. Бірақ сусын ішіп анықтау үшін – барлық сол шын мәнінде.
    күкірт, шірік жұмыртқа, тұздалған алма еске үшінші тарап иіске – шарап немесе бүлінген немесе сапасы нашар екенін көрсетеді. сусынның келбеті мен дәмдік күмән жоқ болса, дем алып, бірақ жұтып емес. Егер сіз нақты ащы мен алкоголь мазмұны сезінсеңіз, осы шарап ішу емес ең үздік болып табылады!

    Миф 3: Жақсы шарап қымбат

    біз осы баптың басында тізімделген культтік сусындар, туралы айтуға болса, онда – иә, олардың құны жыл сайын артып, және сіз оларды ұнайды деп, әмиян «салмағын жоғалтады» тура келеді. біз мамандығы дүкенде шарап тізімінде қарасаңыз, сіз лайықты нұсқаларын табуға және қолжетімді бағамен алуға болады.
    Бұл
    Қызықты!
    Шарапшы шетелде тәжірибе жүргізді. бірнеше жүз адам, олар шарап дәмін татып ұсынды, және бюджетке немесе қымбат шараптар оның мүшелігін айқындауға.Таңқаларлық, эксперимент қатысушылары жиі-жиі қателесіп, түсінікті болды – шараптың дәмі оның құндылығына байланысты емес. Табысқа жетудің қажеті жоқ, лайықты өнімді рахаттана аласыз.

    Миф 4: жүзімнің бір түрінен шарап артық

    Бір жүзім сортының негізінде жасалған сусын жапсырмадағы жапсырмадан тұрады – «шираз», ал егер бірнеше пайдаланылған болса – «араластыру». Көптеген адамдар сапасын жақсартуға емес, арзан өнімді тұрғысынан ғана құруға болатынына сеніп, шираз ішеді. Бірақ, шын мәнісінде, шарап өндірушілер оны қамтамасыз ететін дәмнің бай дәмі бар «араласады». Және де «Мерлоты» барқытты «күйеуге» және «Кабернетті» өртегенде дәмдік сапалы сусындарға керемет әсер қалдырған ештеңе жоқ.

    Миф 5: Жақсы шарап тығыны болуы керек

    Бұрандалар өндірушілері 1950-ші жылдарда қолданыла бастады, бірақ кейбір адамдар әлі де «жақсы» шарапты тығын қоршауында болуы мүмкін деп санайды. Өнімнің шынайы дәмін сақтау үшін, тығынның ағаш болуы керек емес.Сонымен қатар, сельмерлердің ескертулеріне сәйкес, ағаш тығыны белгілі бір дәрежеде тәуекелге ұшырайды, ол нашарлауы және жағымсыз дәмі немесе кінәсінің иісі болуы мүмкін. Оның үстіне, шарапты дұрыс сақтау ішекті сорғышты жуған кезде, жаяу жағдайды білдіреді. Біздің дүкендерде бөтелкелер бір қатарда тұрады, бұл жиі тығындарды кептіруге және оның бүлінуіне әкеледі.
    Ескертуге!
    Бұрандалы саңылаулардың қарсыластары жиі өз орындарын дәлелдейді, мұндай тығын астында шарап демалмайды. Және бұл шынымен де. Бірақ сомельге «шарап» демалуға және дәмді талғамға ие болатынын айтады, оны ішу алдында 10-15 минут ашық түрінде ұстап тұру керек, ал бірнеше минут ішінде стаканда. Шарап мөрленудің әсерімен күреседі және түпнұсқа дәміне ие болады.
    Сарапшының түсініктемесі
    Альберт Вершинин, диетология, массаж
    Шарап көп мифтерді қоршап отырады. Француз шарабы әрдайым жақсы емес, табиғи тығыны жоғары сапаға кепілдік бермейді. Қазіргі заманғы шараптың негізгі бөлігі ұнтақ және алкогольден жартылай фабрикаттардан дайындалады. Бұл денеге зиян келтіретін басқа ештеңе әкелмейтін нақты сюрромат. Сондықтан, ісік, тері проблемалары, асқазан синдромы және т.б. бар.Бұл шарап майдың жасушаларын ыдырауға көмектеседі. Мұны істеу үшін аптасына бірнеше көзілдірік ішу жеткілікті.
    Оң сусынды таңдау үшін, жапсырманы қараңыз: жүзім сортын, өндіріс елін көрсетіңіз. Бөтелке қараңғы әйнектен жасалуы керек, бірақ Tetra Pak емес (әйтпесе жақсы шарап суррогатқа айналады). Сондай-ақ, мен «жарты тұқымды» пайдалануға кеңес бермеймін, себебі олардың зауыттық үрдістерінде табиғи емес қолданылады. Құрғақ немесе тәтті ғана ішіңіз. Бұрынғы жоғары сапалы шарап бөшкелерде сақталады – бұл сіздің жүйке, қан айналымы және дененің барлық басқа жүйелеріне ғана пайда болады. Ақыр соңында, сапалы шарап арзан емес екенін есте сақтаңыз.

    Миф 6: жасында шарап жақсарады

    Егер сіз өзіңізді шарап жасасаңыз, барлық жағдайларды және дұрыс технологияны байқасаңыз, сусынның қартаюы тек оған пайда әкеледі. Бірақ дүкенде шарап сатып алсаңыз, жарамдылық мерзімін ескере отырып, оны жақсылап ішіңіз.
    Сарапшылардың пікірінше, бүкіл әлемде өндірілетін шараптардың 90% -ы пісіп болғаннан кейін бір-екі жыл ішінде тұтынылуы тиіс. Айтпақшы, көптеген шараптық жанкүйерлер шарап ішуді жақсы көреді, ал жас және жаңа.
    Не жайлы
    дейді
    мерзімі
    жарамдылық?
    Өнімнің жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін дайындаушы сусынның физикалық және химиялық құрамының өзгеруіне жол бермейтін уақыт кезеңін білдіреді – мысалы, жауын-шашын немесе түс өзгеруі. Шарап пісіп болғаннан кейін бірдей болады. Бірақ бұл шөгінділердің немесе түс өзгерісінің әрдайым шараптың бүлінгенін білдіреді! Сапалы шарап жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін өзінің дәмдік сипаттамаларын жоғалтпайды, бірақ олар өзгеруі мүмкін, ол тұтынушыға әрқашан жағымсыз. Бұл процесс шараптың табиғи қартаюы деп аталады.

    Ресейде жақсы шарап бар ма?

    Аңызға айналған адам, әлемдегі ең беделді шарап сыншысы – Роберт Паркер 1950 жылы Мускат қызғылт түсті Массандра шарабын сынап көрді. Сокерсон сусынның дәмін жақсы көрді және ол: «Мен бірінші кезекте ресейлік шарапты көремін», – деді. Мен таңқалдым! Қырымның кінәсі – 98 балл.
    Бір қызығы, Паркердің 80 ұпай жинаған қатесі өте жақсы, ал 90-нан астам – шынайы шедевр. Дүкендерде қазір сортты жақсы көретін шарапқа тап болмасаңыз да, бүгін Ресейде жақсы шарап сатып алуға болады.
    Желіде көптеген жарияланымдар сапалы шарапты таңдауға арналған, мұнда негізгі қиындықтар қателіктерден аулақ болу қиын. Каудаль шарап мектебінің директоры Юлия Кретова, танымал продюсердің жоғары сапалы шарабы тіпті керемет дәмділік кепілі емес дейді! Белгілі бір жағдайларға байланысты шарап нашарлауы мүмкін. Бұл 100% сапа кепілдігін беру мүмкін емес болған кезде өнім болып табылады!
    Бірақ жақсы жаңалық бар! Егер кейбір ескертулерді ескеріп отырсаңыз, контрафактқа өту мүмкіндігі бірнеше есе азаяды. Шетелден арзан шараптарды алу керек. Кедендік баждарды және тасымалдауды ескере отырып, жақсы импорттық шарап пенниге ақы алмайды. Таза шараптың бастапқы құны 700 р.

    Дәмнің палитрасы: мерекеге қалай сусын таңдау керек?

    Егер ақ құрғақ шарапты таңдасаңыз, оның бастапқы бағасы 500-700 рубльден кем болмайды. Сусынның өзі мөлдір, жылтыр, сарғыш түсті болуы керек. Шараптың үлкені, оның қараңғы түсі. Мәселен, ескі шарап, әдетте, алтын түсті.
    Сізге қызыл құрғақ шарап ұнады ма? Ең жақсы шараптың жасының 2-5 жыл екенін біліңіз. Жүзім терісіндегі таниндердің құрамының арқасында жас шарап қытырлана алады.Шараптық жапсырма өндіріс аймағын көрсетуі керек. құрғақ қызыл шарап үшін бастапқы баға -. 500 б, сусынның асқан жасы – қымбатырақ ол.
    тұтынушылық жағымды сергектік ұнамды болу үшін, қызғылт шарап 2-3 жастан асқан болмауы тиіс. Сарапшылар шарап ұзақ мерзімді сақтау үшін қолайлы емес, ол әдетте 1 жыл, шығарды деп сендіргім. Осы уақыт ішінде қызғылт түсті және жұмсақ нәзік дәмі бар.
    Қандай шарап
    бұл жақсы ма?
    Roskontrolya сарапшылар тауар таңбаларын «Жаңа әлем» назар аудару кеңес шараптардың, «Алтын Beam», «Manor Перовск», «Lefkadia», «ФАНАГОРИЯ», «Кубань-Vino», «Inkerman», «Абразивті-Дюрсо» Ресей өндірушілер арасында , қол жетімді бағамен лайықты шарап шығарады.
    Сарапшының түсініктемесі
    Анна Ивашкевич, жеке тамақтану
    Шарап – жүзім шырыны спиртті ашыту немесе ұсақталған жүзім жидектер алынған сусын. Этил спиртін және табиғи шарапты қоспай, арнайы шараптары бар. Шарап құрғақ, арнайы құрғақ, жартылай құрғақ, жартылай тәтті, және т.б. болуы мүмкін ДДҰ деректері бойынша, шарапты тұтынуға рұқсат етіледі – әйелдерге 0,2 литр, еркектерге – 0,3 литр – аптасына 5 реттен артық емес.
    Жарқыраған шарап – бұл шарап көмірқышқыл газымен қаныққан.Дайындық кезінде қант пен ашытқы шарапқа қосылады, қант сіңіріп, газ шығарады. күкірт диоксиді (коды E-220) шампан бас тартуға, сондай-ақ, осы заттар жоғары концентрациясы ашытуды тоқтату көмектеседі, бірақ аллергия бар адамдар, құрысулар / тудыруы мүмкін бас ауыруы болып табылады. Шампан тез масайрататын және похмелья арақ қарағанда күштірек, және Tequila саке ықпал етеді. Шампаннан кейін дегидратациядан аулақ болу үшін көбірек су ішу керек.
    Алкогольге дейін және одан кейін алкоголь концентрациясын азайту үшін ішу керек. Мұнда тәтті немесе майсыз ештеңе жеуге болмайды, көкөністерге, етке, балыққа артықшылық беріңіз. Ал похмелья күресу көмектесу үшін витаминдер B, C, магний, калий және күкірт бай тамақ өнімдері: брокколи, ашытылған қырыққабат, лимон, қызыл балық, жұмыртқа.
    Ресми ірі дүкендерде шарап сатып алыңыз. Өнімде құжаттарды сұрастыру күмән туады. ресми алкогольді шамадан тыс тұтынудың зияны туралы дәлелдеді екенін есте сақтаңыз: ас қорыту жолдарындағы қатерлі ісік, бауыр, сүт безі, меланома артты тәуекел. бауыр этанол жылы зерттеулерге сәйкес, ол зақымдар ДНК, ацетальдегид дейін тотығады және оның қалпына келуіне кедергі болып табылады. Бірақ, алкогольді алкогольді ішімдікке салу зиянды емес.
    Еуропалық кардиологтар қоғамының арқылы жүзеге асырылады кінәсінен зерттеу, жүрек-қан тамырлары аурулары қарсы қорғау қызыл шарап орташа тұтыну артықшылықтарын растайды. Бірақ зерттеулер бірқатар алкоголь тіпті аз мөлшерде тұтыну келісесіз емес, бар, ол осы кемдігінен өсті тәуекелге әкелуі мүмкін деп саналады. Егде адамдар 1-2 көзілдірік шектелуі тиіс Жаңа жыл, яғни, аптасына 2 рет дейін алкоголь тұтынуды азайту, немесе тек сирек мереке күндері тиіс.
    Сарапшының түсініктемесі
    Мария Курсакова, азық-түлік жаттықтырушысы, арық, көкөніс және вегетариандық дайындау бойынша маман
    10 жыл бұрын сәл артық, шетелдік ғалымдар шынымен шарап айтарлықтай антиоксидантты мазмұнын табылған нәтижесінде бірнеше зерттеулер, өткізді. Сонымен қатар, олар тек қызыл. Барлық жүзім тері ақаулық, және ол қалың және жүзім жүрек аурудың алдын алу және жас тері сақтауға көмектеседі тиімді флавоноидтар proanthocyanidins, концентрациясы үлкен, жоғары өседі. Мұндай шараптың үлгісі – Оңтүстік Американың Кабернет-Савиньоны.
    «Жаман» арақатынасы және «жақсы» бактериялар: Дегенмен, біз, тіпті аз мөлшерде, адам microbiome өзгерте аласыз алкоголь тұрақты пайдалану ұмытпау керек.Бұл дегеніміз, сау метаболизмнің бұзылуы, асқазан-ішек жолдары проблемалары пайда болуы және тәбет жоғарылауы мүмкін.
    Сондықтан дәрігерлер денені шамадан тыс қауіпке ұшыратуға кеңес бермейді. Сонымен қатар, пронтоццианидтер алкогольсіз өнімдерден алынуы мүмкін. Мысалы, жүзім, қараңғы органикалық шоколадтың шырыны, алма «гран-ситтің» төрттен бір бөлігі немесе «жасандылардан тазартылған» немесе мүкжидек шырынын ішіңіз.

    itemprop = «ratingValue»>

    Like this post? Please share to your friends:
    Пікір үстеу

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: